一种自乳化型发酵用消泡剂的复配及性能研究

作者：满小林; 王刚霞; 郭彦斌; 赵强; 闫世友^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(10): 130-133.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016584

• 聚醚改性硅
• 自乳化
• 消泡剂
• 发酵

采用型号为T-258和7302的2种聚醚改性硅为主要活性组分,以疏水白炭黑、羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose,CMC)、去离子水为辅料,采用转相法,将水相分批加入油相,复配得到一种自乳化的高效发酵用消泡剂。实验表明,在乳化时间30 min,乳化温度65℃,T-258与7302质量比为1∶2(总质量分数30%),增稠剂CMC质量分数为0. 8%,结合质量分数为1%的疏水白炭黑的条件下,消泡剂具有良好的外观状态,整体呈均匀稳定的白色乳液,消泡迅速,抑泡时间长。在模拟氨基酸发酵液中铺展性好,消泡时间约3～5 s,抑泡95min左右。且在126℃蒸汽灭菌1 h后基本保持稳定均一状态。

• 单位
  乌鲁木齐市华泰隆化学助剂有限公司