植物蛋白肉的研究进展与发展趋势

作者：高智利; 杨军飞

来源：食品安全导刊, 2021, (12): 184-186.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.12.103

• 植物蛋白肉
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• 研究进展
• 发展趋势

随着人们生活水平的提高,人们对肉类的需求越来越多,肉类蛋白供不应求,而大量养殖动物会给环境增添负担,植物蛋白肉的出现,有效地缓解了这一现象。本文对植物蛋白肉进行概述,对国内外植物蛋白肉的研究进展进行综述,并总结了植物蛋白肉的发展趋势以及对未来的展望。