辅食营养补充品的生产工艺及稳定性研究

作者：张晓洁; 邓颖妍; 黎婷; 李嘉卿; 周燕玉; 韦祝娟; 林小洁; 程彦

来源：现代食品, 2023, 29(15): 73-82.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.15.017

• 辅食营养补充品
• 生产工艺
• 稳定性
• 平均衰减率

本文研究了3批次辅食营养补充品的稳定性和混合均匀度。结果表明，完整的生产工艺对营养素存在不同程度的影响，对B族维生素的影响较大，维生素B12平均衰减率达到42.50%。锌、叶酸、维生素D3的混合均匀度变异系数均小于5%。在稳定性试验中，矿物质的化学性质相对稳定；维生素A的90 d平均衰减率为29.78%；烟酸的90 d平均衰减率为16.78%；其他营养素的90 d平均衰减率均有所降低。本文可为辅食营养补充品的研发及应用提供配方及工艺设计参考。

• 单位
  广州富诺营养科技有限公司