基于文献计量的果蔬贮藏加工与质量安全研究态势分析

作者：于超; 杨玲珊; 罗建军^*; 孙媛^*; 丁胜华; 李亮; 成平

来源：湖南农业科学, 2021, (11): 91-95.

DOI：10.16498/j.cnki.hnnykx.2021.011.023

• 文献计量
• 果蔬贮藏加工
• 质量安全
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以Web of Science中果蔬贮藏加工与质量安全领域的文献数据为基础,采用文献计量法从逐年发文数量、高发文机构、来源国家/地区、高发文出版物、高被引论文、研究前沿与热点等方面对该领域发展态势进行分析,结果表明:近10 a来学界对果蔬贮藏加工与质量安全研究领域保持着较高的关注度,发文数量呈现稳步上升的趋势,10 a间文献数量增加了102.69%,发展态势良好;其中,抗氧化研究和果蔬加工技术研究是热点,而抗氧化研究主要集中在多酚类物质、类黄酮、白藜芦醇等方面;同时,果蔬副产物提取与营养功能研究也具有良好的发展前景。

• 单位
  湖南省农业信息与工程研究所; 中国农业科学院农业信息研究所; 湖南省农产品加工研究所