高职院校食堂为全体师生提供餐饮服务,是学校后勤管理的重点。随着时代的发展,社会餐饮公司进入高校成为食堂的经营主体,食堂的整个运营过程复杂牵涉面广,每个环节都需标准化操作,就使学校后勤部门对食堂的安全监管难度大幅增加,监管对策也随之变化。本文对食堂运营过程的各环节重点进行了阐述,以钟山职业技术学院为例,结合实际工作给出了管理方案与对策,以确保各环节按标准化流程进行操作,从而确保食品安全。
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