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摘要
【目的】探究滴灌水肥管理措施对温室辣椒产量与风味品质的影响，明确不同生育阶段适宜土壤含水量控制值，提出高产与增香提味的滴灌水肥管理方案。【方法】采用研发的全水溶滴灌专用肥，2019和2020年开展了温室冬春茬羊角型辣椒滴灌水肥协同试验。滴灌水量(W)和专用肥量(F)分别设计3个水平，共9个水肥组合处理。2019年总灌水量分别为1703.3 m3/hm2 (W1)、2423.3 m3/hm2 (W2)、3143.3 m3/hm2 (W3)，总专用肥量分别为712.5 kg/hm2 (F1)、1087.5 kg/hm2 (F2)、1462.5 kg/hm2 (F3);2020年总灌水量分别为1913.3 m3/hm2(W1)、2753.3 m3/hm2 (W2)、3593.3 m3/hm2 (W3)，总专用肥量分别为412.5 kg/hm2 (F1)、825.0 kg/hm2 (F2)、1237.5 kg/hm2 (F3)。调查了辣椒阶段商品果产量、总商品果产量及构成、脐腐病果形成量，分析了鲜果辣味和挥发性香气成分，并监测了生育期间根区土壤含水量。【结果】灌水量对辣椒商品果总产量、总果实数、第4～10次滴灌施肥阶段采收的商品果产量和脐腐病果量的影响极显著(P<0.01)，施肥量及其与灌水量的交互作用影响不显著。两年商品果总产量和2019年总果实数均表现为：W3>W2>W1，处理间差异显著；从第4次滴灌施肥开始，W2和W3处理采收的果实商品产量显著高于W1处理，在第6、7、9次施肥阶段，W3处理果实商品产量显著高于W2处理；W3处理显著降低了非商品果产量和脐腐病果量，氮磷钾总吸收量也显著高于W1处理。灌水量对鲜果中碳氢化合物、醛类、吡嗪类、呋喃类等主要香气组分含量，二氢辣椒素含量以及2-甲氧基-3-异丁基吡嗪(主体香气物质)、(E,E)-2,4-壬二烯醛等主要香气物质活度的影响极显著(P<0.01)，施肥量对吡嗪类组分含量影响显著(P<0.05)，水肥交互作用不明显。W1处理碳氢化合物、吡嗪类、呋喃类香气组分含量显著高于W2和W3处理，二氢辣椒素含量也最高，W1和W2处理醛类组分含量显著高于W3处理，W1处理2-甲氧基-3-异丁基吡嗪、(E,E)-2,4-壬二烯醛的活度显著高于W2,W2处理显著高于W3处理。F2和F3处理2-甲氧基-3-异丁基吡嗪的活度显著高于F1处理。W1、W2和W3处理全生育期根区土壤相对含水量平均分别为51%、77%和88%；从第2次滴灌施肥开始，W2、W3处理土壤含水量显著高于W1处理。【结论】适量降低滴灌水量可浓缩鲜果汁液，增加多种香气成分的积累，但是病果和畸形果较多；适量增加滴灌肥量有利于辣椒主体香气成分累积。增香提味兼顾产量较适宜的水肥组合(W2F2)灌水量为2423 m3/hm2和专用肥量为825 kg/hm2。
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单位中国农业科学院农业资源与农业区划研究所; 河北省农林科学院农业资源环境研究所
