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摘要
目的 分析唐山市当前食品安全的整体情况，为制定有效的监督管理策略提供参考。方法 对2018—2020年唐山市食品安全监督抽检结果进行汇总，分析监督抽检情况以及受检食品的安全问题。结果 2018—2020三年全市共完成各类监督抽检120 744批次，发现食品质量不合格样品3 046批次，不合格样品发现率为2.52%。从监督抽检检出的不合格样品中发现，主要食品安全问题是超范围、超限量使用食品添加剂和微生物污染。在监督抽样的33个产品大类中，餐饮具抽检不合格率为25.61%，问题较为突出，不合格原因可能为餐具没有经过彻底消毒或消毒后保洁不当。结论 监督抽检为有效的监督管理手段，为有效监管提供了线索，明确了重点监管食品及源头监管要求。
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单位唐山市疾病预防控制中心; 华北理工大学; 公共卫生学院
