窖泥中高产愈创木酚类功能菌的筛选与鉴定

作者：周金虎; 李良; 方尚玲; 董孝元; 张超; 陈茂彬^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(03): 64-70.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018526

• 戴尔福特菌
• 解淀粉芽孢杆菌
• 愈创木酚
• 菌种鉴定

试验以黄鹤楼酒浓香型窖泥为材料,采用传统微生物分离方法即稀释涂布平板法对样品进行涂布,然后平板划线纯化、镜检,单菌发酵利用GC-MS筛选出高产愈创木酚类物质的功能菌株,然后利用分子生物学技术对菌种进行鉴定,最后进行菌种的耐受性分析。试验结果为:筛选出2株高产愈创木酚类物质的功能菌B-1、B-3,经鉴定分别为Bacillus amyloliquefaciens、Delftia sp. X-a12,总产量分别为3 632. 33和14 527. 31μg/L。耐受性分析结果为菌株B-1、B-3均耐4%vol酒精度、pH 4. 5、15%糖度。

• 单位
  湖北工业大学