乳糖酸的研究进展

作者：白会钗; 缪铭; 江波; 沐万孟; 张涛

来源：食品工业科技, 2012, 33(02): 430-432+436.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.090

• 乳糖酸
• 理化性质
• 应用
• 制备
• 功能食品

乳糖酸是一种具有多种生物学功能的先进果酸。综述了乳糖酸在食品、医药、美容等行业的应用,简要介绍了乳糖酸的理化性质,制备方法,并对其前景进行了展望。

• 单位
  江南大学; 食品科学与技术国家重点实验室