介绍了一种利用高效液相色谱检测大曲中的L-谷氨酸和γ-氨基丁酸的方法。大曲样品经粉碎后,以75%甲醇水溶液振荡提取,离心,上清液经膜过滤后作为检测样品。采用柱前衍生技术,荧光检测器检测。结果表明,2种氨基酸的检测限为1015μg/L,线性相关系数为0.99890.9991,在大曲样品中的回收率为90.96%101.49%,检测结果的相对偏差(RSD)为1.59%1.72%。
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