植物酵素抑菌性的初步研究

作者：伊媛媛; 范翠翠

来源：食品安全导刊, 2020, (12): 119.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.12.100

• 植物乳杆菌
• 酵素
• 抑菌性

目的:本研究以植物乳杆菌为发酵菌,以不同植物配方发酵得到的6种酵素原液为研究对象。通过抑菌试验观察这6种酵素对常见致病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌的抑菌作用。研究酵素的抑菌作用,对酵素的功效研究有一定的启发和借鉴价值。