食品及接触介质中SARS-CoV-2存活的影响因素、风险评估及预防的研究进展

作者：齐人杰; 刘弘^*

来源：环境与职业医学, 2021, 38(08): 915-920.

DOI：10.13213/j.cnki.jeom.2021.21027

• 严重急性呼吸综合征-冠状病毒-2
• 2019冠状病毒病
• 食品安全
• 风险评估
• 预防

本文简述了2019冠状病毒病(COVID-19)的暴发过程和症状,介绍了引起该疾病的严重急性呼吸综合征-冠状病毒-2(SARS-CoV-2)的检验方法和传播方式,总结了SARS-CoV-2在不同介质和不同理化条件下存活时间的长短,以及病毒长期存活的影响因素。本文还归纳了目前各国对于SARS-CoV-2食品安全问题的风险评估,并参考最新研究,认为SARS-CoV-2食品安全问题风险很低,但还需要预防。最后本文提出了一些针对食品中SARS-CoV-2的预防方法,为以后政策措施的制定提供依据。

• 单位
  上海市疾病预防控制中心