糙米酵素糖化液制备工艺优化研究

作者：赵依洋; 姜忠丽^*; 代岚; 董平

来源：农业科技与装备, 2019, (05): 35-37.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2019.05.015

• 糙米酵素
• 糖化液
• 工艺优化

糙米酵素经α-淀粉酶液化处理再经糖化酶糖化可得到糙米酵素糖化液。以葡萄糖当量值(DE值)为指标,通过单因素和正交试验对糙米酵素糖化液糖化制备工艺进行优化。结果表明:最佳工艺条件为糖化酶添加量160 U/g、糖化温度65℃、糖化时间4h。

• 单位
  沈阳师范大学