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摘要
为提高向海雁资源的附加值,以向海雁的加工副产物雁掌黄皮为原料,采用单因素试验和正交试验确定向海雁雁掌黄皮多肽的提取工艺,利用凝胶排阻色谱确定其相对分子质量的分布,并对其进行抗氧化活性研究。结果表明:向海雁雁掌黄皮多肽酶解工艺为加酶量4 000 U/g、酶解温度55℃、酶解时间5 h、pH 7,此时向海雁雁掌黄皮多肽水解度为28.07%;当向海雁雁掌黄皮多肽添加量为12 mg/mL时, OH自由基和O2-自由基最高清除率分别为70.45%和72.68%;当向海雁雁掌黄皮多肽添加量为200μg/mL时,大鼠血管内皮细胞中MDA生成含量减少, SOD活力上升。综上,向海雁雁掌黄皮多肽酶解工艺方便可行,制备得到的多肽具有较强抗氧化活性,该试验为向海雁资源的充分开发利用提供理论基础。
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