食香椿以“安”为主

作者：蒋放

来源：中老年保健, 2018, (03): 51.

<正>香椿美味有营养,但并不意味着可以毫无顾忌地吃。每人每天用量不要超过100克。这既是出于安全的考虑,更是满足食物"多样、适量、平衡"的需要。那么食用香椿时怎样保证安全呢?选购最好的香椿是头茬嫩芽。香椿发芽初期,硝酸盐含量较低。随着香椿芽不断生长,硝酸盐含量也逐