古代宫廷饮食安全监管及借鉴研究

作者：廖文玉; 张正岩; 王志刚^*

来源：中国食物与营养, 2018, 24(11): 27-29.

• 古代宫廷
• 食品质量
• 食品安全
• 质量管理

研究了自周代以来的古代宫廷食材选用和加工制作的管理理念,分析了古代宫廷饮食安全的监管措施,以史为鉴提出加强现代食品安全监管等对策建议。

• 单位
  中国人民大学