测试片法在食品菌落总数检测中的应用研究

作者：徐蕾蕊; 付溥博; 汪琦; 李丹; 马丹; 陶文靖; 曲连海; 贾晨; 曾静^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(02): 472-478.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.02.010

• 菌落总数
• ?AC菌落总数测试片" name="keyword">MicroFast?AC菌落总数测试片
• 食品

目的探究菌落总数测试片法检测食品中菌落总数的可行性。方法用菌落总数测试片法和国家标准方法同时对制备的菌悬液、自然污染食品样品和人工污染食品样品的菌落总数进行检测,采用t-检验分析2种方法检测结果的差异,采用Pearson相关分析确定2种检测方法之间的相关性。结果菌悬液和自然污染食品样品菌落总数测试片法的变异系数为0.16%～3.76%,人工污染食品样品的变异系数为0.78%～8.61%;菌落总数测试片与国家标准方法在不同类型食品样品检测结果之间没有显著性差异(P<0.05),2种方法的检测结果呈正相关(r2>0.976,P<0.001)。结论菌落总数测试片法的检测效果与国家标准方法相当,可作为替代方法,用于检测食品中的菌落总数。

• 单位
  北京美正生物科技有限公司