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摘要
<正>"红酥手,黄藤酒,满城春色宫墙柳……"这是文人雅士口中的老黄酒,一遍遍品味,似也有幽香绵甜的味蕾触动。黄酒,也称米酒,是以大米、黍米为原料酿造而成,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要一席。因其含有丰富的营养,包含人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸,故被誉为"液体蛋糕",其养生价值可见一斑。在辽宁也有黄酒存在,其名号虽不及浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒,却也有自己的地域特色,正所谓"黄酒冒沫,小鸡掉脖",意为黄酒冒沫的时候,年就快到了,养了一年的鸡也要上餐桌了。东北地区的黄酒因其醇厚的口感、科学的养
