南丰蜜桔果糕加工过程中苦味包埋技术

作者：朱博; 章九平; 宁淑伟; 章永兰

来源：现代园艺, 2013, (07): 10-12.

DOI：10.14051/j.cnki.xdyy.2013.07.001

• 南丰蜜桔
• 果糕加工
• 包埋苦味

以南丰蜜桔等外果为原料,介绍了采用β-环糊精包埋掩盖苦味技术生产南丰蜜桔果糕的原理和方法。

• 单位
  园林与艺术学院; 江西博君生态农业开发有限公司; 江西农业大学