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摘要
提出了用加速溶剂萃取-液相色谱-离子阱飞行时间质谱法测定烹调食品中丙烯酰胺和3种常见杂环胺的含量。样品经乙腈提取,40℃水浴中氮吹至干,残留物用30mmol·L-1甲酸-乙腈(9+1)混合液定容,经Alltima C18色谱柱分离,以不同体积比的30mmol·L-1甲酸溶液和乙腈的混合液为流动相梯度洗脱,采用正离子模式监测。丙烯酰胺和3种杂环胺的质量浓度分别在0.1~5.0mg·L-1和0.002~1.0mg·L-1范围内与其峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)分别为10,0.3~0.9μg·kg-1。以实样为基体,采用标准加入法做回收试验,测得回收率在79.5%~105%之间,测定值的相对标...
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单位常州市疾病预防控制中心
