中国的大蒜种植面积达70万公顷左右,占全球大蒜种植面积的60%以上。但国内大蒜加工产业链过于简单,大蒜出口更多集中在初中级产品上,多以鲜蒜销售为主,深加工产品非常少,因此经济效益也相对较低。而国际市场对冷冻干燥食品的需求非常大,消费观念业已成熟。因此,为解决我国大蒜加工行业落后现状,使我国大蒜制品挺进国际市场,广泛采用冷冻干燥工艺深加工大蒜制品势在必行。
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