功能性工程米对斑马鱼酒精性肝损伤的保护作用

作者：杜玉兰; 严建刚; 毛新亮; 吴晓春; 柳嘉; 段盛林; 李晓敏^*

来源：现代食品, 2021, (17): 139-142.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.17.035

• 工程米
• 斑马鱼
• 肝损伤

目的:研究功能性工程米对斑马鱼酒精性肝损伤的保护作用。方法:采用1%的无水乙醇建立斑马鱼酒精肝损伤模型,用功能性工程米干预30 h,然后用油红O进行染色,在解剖显微镜下拍照并采集数据,用Image-Pro Plus 6.0图像处理软件进行图像分析,计算斑马鱼肝脏脂肪光密度总和(S),并计算样品肝保护作用。结果:低、中、高剂量组的护肝作用分别为12%、13%和40%,高剂量组的斑马鱼肝脏光密度总和与模型对照组相比有显著性差异(p <0.01),证明高剂量组对斑马鱼酒精性脂肪肝有保护作用。结论:功能性工程米对斑马鱼酒精性脂肪肝有保护作用,且呈剂量正相关性。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司; 完美（广东）日用品有限公司