棕黑锦蛇鳞片特征、脂肪酸和肌肉单糖分析

作者：黄笑然; 杨文建; 万祥旭; 周思宇; 周宝丽; 孟鑫; 金志民^*

来源：湖北农业科学, 2023, 62(12): 141-150.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2023.12.025

• 棕黑锦蛇(Elaphe schrenckii)
• 鳞片
• 脂肪酸
• 单糖

为鉴定棕黑锦蛇（Elaphe schrenckii）鳞片特征，测定蛇油中脂肪酸和肌肉单糖的种类和相对含量，采用超声波辅助提取法得到蛇油和肌肉多糖，通过气相色谱仪分析甲酯化的蛇油中脂肪酸的种类和相对含量；同时，多糖经水解和衍生后通过气相色谱法分析肌肉中单糖的种类和相对含量。结果表明，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为2.02，不饱和脂肪酸占比较高，脂肪酸相对含量由大到小依次是油酸（34.200%）、棕榈酸（22.600%）、亚油酸（22.200%）、硬脂酸（5.280%）。肌肉多糖中单糖主要有葡萄糖和葡萄糖醛酸2种，其中葡萄糖占比69.13%，葡萄糖醛酸占比14.32%。

• 单位
  牡丹江师范学院