核桃油研究进展

作者：王丁丁; 赵见军; 张润光; 韩军岐; 封斌奎; 张有林

来源：食品工业科技, 2013, (16): 383-387.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.036

• 核桃油
• 提取
• 精炼
• 抗氧化
• 产业化 walnut oil
• extraction
• refining
• antioxidation
• industrialization

本文综述了核桃油的营养价值、提取方法、精炼工艺、抗氧化特性以及国内外研究进展、发展趋势和生产状况,以期为核桃油的理论研究和产业化提供依据。

• 单位
  陕西大统生态产业开发有限公司; 陕西师范大学