基于复合酶法提取核桃油工艺条件的优化

作者：李亚萍

来源：江苏农业科学, 2019, 47(16): 221-223.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.16.049

• 核桃油
• 复合酶
• 超声波
• 提取工艺优化
• 果胶酶
• 纤维素酶

研究复合酶提取核桃油的工艺条件。以果胶酶和纤维素酶组成复合酶,并辅助以超声波来提取核桃油,经单因素试验和正交试验优化提取条件。研究结果表明,果胶酶∶纤维素酶的质量比为1∶1、酶添加量1.4%、酶解pH值为6.0、超声酶解温度55℃、酶解时间50 min、超声功率90 W,核桃提油率可达54%。

• 单位
  安康学院; 化学化工学院