科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
中国是世界第一大黑木耳生产国,产量占世界的90%以上。黑木耳中含有多种丰富的营养元素,如蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸、黑色素、黄酮、多酚以及铁、锌、钙、锰等48种常量和微量元素。此外,还有卵磷脂、麦角甾醇等。黑木耳具有预防动脉粥样硬化、抑制血栓形成、缓解缺铁性贫血等保健功效。但我国黑木耳加工多为粗加工,附加值较低。基于此,通过查阅相关文献综述我国黑木耳产品的研发现状,为后续深加工产品的研发提供正向帮助。
-
单位齐齐哈尔大学; 食品与生物工程学院
