气质联用法测定蚝油中3-氯-1,2-丙二醇

作者：景赞; 刘超; 刘晓碧

来源：现代食品, 2020, (04): 223-225.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.069

• 蚝油
• 气质联用
• 3-氯-1,2-丙二醇

目的:建立蚝油中3-氯-1,2-丙二醇的气质联用检测方法。方法:蚝油样品经乙酸乙酯溶剂提取,冷冻离心去油脂,经氮吹浓缩后采用七氟丁酰咪唑(HFBI)进行衍生化,采用GC-MS进行定性定量分析.结果:方法在0～1μg·mL-1浓度范围内,线性关系良好,r=0.999 1,检出限为0.005 mg·kg-1,定量限为0.01 mg·kg-1,平均回收率为89.4%～96.3%,精密度为3.5%～5.2%。结论:本方法简单快速,定性定量准确,满足蚝油中3-氯-1,2-丙二醇的检测要求。