密生波罗花中营养成分及抗氧化活性

作者：李伟博; 韩佳欣; 何洋; 周静; 纪丽莲^*; 胡卫成^*

来源：食品工业, 2021, 42(07): 342-346.

• 密生波罗花
• 营养成分
• 氨基酸
• 抗氧化活性

以密生波罗花为研究对象,试验旨在测定其基础营养成分,对氨基酸及抗氧化能力进行分析。结果表明:密生波罗花中总糖为1.77%,粗脂肪为5.30%,粗蛋白为14.36%,粗纤维为66.01%,灰分为2.30%,水分为4.88%,黄酮为6.78%。此次试验共检测出17种氨基酸成分,其中必需氨基酸占总氨基酸的39%,药效氨基酸占总氨基酸的72%,鲜味氨基酸占总氨基酸的32%。通过测定密生波罗花中乙醇提取物和水提取物对DPPH自由基的清除能力、Fe3+还原能力以及PC12细胞体内氧自由基修复能力,结果表明密生波罗花中乙醇提物和水提取物均具有较好的抗氧化活性,其中体外乙醇提取物的抗氧化活性高于水提取物的抗氧化活性,而在体内水提取物对自由基损伤修复能力高于乙醇提取物对自由基损伤修复能力。密生波罗花中营养物质丰富,氨基酸种类繁多且有较好的抗氧化活性,可作为天然的抗氧化剂用于保健品的开发。

• 单位
  新疆农业大学; 淮阴师范学院; 生命科学学院