蛹虫草退化梯度的建立及退化过程中相关分子机制的变化

作者：张同宇; 巫迪; 马杰钊; 陈杰豪; 方玉鸿; 陈柏雄; 魏韬^*

来源：现代食品科技, 2023, 39(06): 70-78.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.6.0722

• 蛹虫草
• 退化梯度
• 虫草素
• 逆转录定量PCR

该研究以实验室人工栽培模拟工业生产工艺，对蛹虫草菌株ZGCM进行重复传代培养，人为建立了1至7代的菌种退化梯度株系，以探究蛹虫草退化过程中的形态变化规律及其内在分子机制的变化。实验结果表明，ZGCM菌株自第2代开始退化，至第6代基本不产生子实体。培养基残糖含量随退化梯度菌种代际数目的上升而呈下降趋势，第5代与第1代相比下降了62.40%。培养基残余蛋白质含量在第2代下降后出现回升，提示蛹虫草菌株随着传代次数的上升，吸收外界氮源的能力持续下降。以q RT-PCR法测定过往报道中发现的14个转录水平变化趋势与蛹虫草退化代际数目呈线性相关的基因，结果表明仅有CCM＿04090基因的表达量呈上升趋势，第5代与第1代相比提高了39.60%，与过往报道一致。其他基因均无显著变化。以HPLC法测定静置液体发酵液中的虫草素含量，发现其随着传代次数的上升而下降。静置发酵30 d时，第5代与第1代相比虫草素产量下降了74.56%。结果表明蛹虫草菌株退化会对子实体产量和虫草素含量等两大产品品质核心因素造成负面影响。

• 单位
  华南农业大学; 江门市山海堂虫草有限公司