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摘要
目的调查高原官兵的膳食结构和身体状况,为指导部队合理膳食,提高高原官兵的膳食营养水平提供依据。方法选取驻海拔3 680 m高原地区陆军某部一个伙食单位就餐人员(青年男性官兵)190名,采取称量法进行连续4 d的膳食调查;同时利用体质量身体脂肪测量器及皮脂测量仪进行体格检查;抽取官兵空腹全血,进行血样生化检查,测定贫血3项、全血矿物质8项以及血清维生素A、血清维生素D、血清维生素E等生化指标。并以GJB 826A-2010《军人食物定量》、GJB 823B-2016《军人营养素供给量》、GJB 1636A-2016《军队营养调查与评价方法》和血样检测结果参考值为依据进行评价。结果膳食调查结果显示该部官兵肉类、禽蛋及食用菌等食物摄入充足,但鱼虾、蔬菜、水果、大豆和牛奶等食物摄入量不足,部分食物摄入低于标准的50%;蛋白质、铁、维生素E等多数营养素供给达标,但钙、锌、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量不足;能量摄入量达标,其中3大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物供能所占比例分别为12.0%、45. 0%、43. 0%,脂肪供能比偏高,蛋白质和碳水化合物供能比未达到标准;体质指数在18.5～23.9范围内的官兵有91名,占比为75. 8%,表明大多数官兵营养状况正常,但也存在慢性营养不良的情况。血样检测结果显示,官兵多种营养素在标准范围内,但维生素D和钙普遍缺乏,铁元素部分人员超标。结论部分人员存在营养不良的情况,维生素D和钙缺乏明显,还需调整膳食结构和进行营养宣教来改善高原部队膳食营养现状。
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单位中国人民解放军陆军军医大学; 中国人民解放军陆军勤务学院; 第三军医大学
