基于主成分分析的不同品种龙眼干品质综合评价

作者：刘佳梦; 林丽静^*; 刘义军; 张利; 倪明珠

来源：保鲜与加工, 2021, 21(05): 127-133.

DOI：10.3969/j.issn.1009-6221.2021.05.020

• 龙眼干
• 主成分分析
• 聚类分析
• 评价

为评价不同品种龙眼干品质,构建综合评价体系,选取7个品种龙眼干对其12个理化指标进行测定,并结合主成分分析、聚类分析等方法对龙眼干品质进行综合评价。结果表明:所取龙眼干品种品质指标间差异显著,还原糖与总糖、可溶性糖与总糖、蛋白质与还原糖均呈极显著正相关(P<0.01),氨基酸与可溶性糖呈极显著负相关(P<0.01);主成分分析显示,前4个主成分累计方差贡献率达86.511%;通过综合得分进行排名可知,古山二号和石硖为品质较优品种;通过聚类分析得出,7个品种龙眼干可聚为3类,不同类别间品质存在较大差异,通过K值聚类分析将7个品种龙眼干聚为A、B、C三类,其品质从高到低依次为C类(古山二号、石硖)>B类(FD310、储良)>A类(草埔、凤大晚香、凤大晚蜜)。聚类分析结果与主成分得分对龙眼干品种分类的判定结果较为一致,均可用于综合评价龙眼干品种品质。

• 单位
  中国热带农业科学院农产品加工研究所; 云南农业大学; 华中农业大学