培养条件对食源性混合病原菌生物被膜形成的影响

作者：张钰皎; 胡炜东; 黄海英; 赵雪平; 孙子羽; 满都拉; **军^*

来源：食品研究与开发, 2019, 40(23): 43-49.

• 混合菌生物被膜
• 培养条件
• 响应面法
• 病原菌生物被膜
• 营养条件

以食源性病原菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌及其混合菌为研究对象,采用单因素分析及BoxBehnken试验,确定混合菌生物被膜形成的最佳条件;通过96微孔板法分别测定胰蛋白胨大豆肉汤培养基(tryptone soybroth,TSB)、葡萄糖和NaCl对单一菌和混合菌在最佳条件下形成生物被膜能力的影响。结果显示,混合菌生物被膜的最佳培养基p H值为7,培养温度36℃,培养时间22 h;采用质量分数为1.6%的TSB培养基时,病原菌在最佳条件下形成的生物被膜黏附率最大;碳源促进了生物被膜的形成;NaCl质量分数大于0.4%时,食源性病原菌生物被膜的形成能力受到一定抑制。综上,培养条件能够影响病原菌生物被膜的形成。

• 单位
  内蒙古农业大学