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摘要
本文采用磷酸缓冲液提取法提取成品猪和乳猪猪肝中的超氧化物歧化酶,用邻苯三酚自氧化法测定酶液的SOD酶活力比较成品猪猪肝与乳猪肝中SOD酶活性,结果表明,在-20℃低温保存猪肝,猪肝中SOD酶活性变化不大,冰冻乳猪肝单位酶活力范围为7.4-23.8U/mL,总酶活力范围为270.10-875.84U;冰冻成品猪猪肝的单位酶活力在29.9-36.5U/mL,总酶活力在953.81-1285.22U,乳猪肝与成品猪猪肝SOD酶活性存在明显差异。
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单位中山市食品药品监督管理局; 广东隆赋药业股份有限公司; 电子科技大学中山学院
