广州市食物硒含量及居民硒摄入量

作者：余光辉; 温琰茂; 何树悠; 张磊; 董汉英

来源：应用生态学报, 2007, (11): 2600-2604.

DOI：10.13287/j.1001-9332.2007.0437

• 广州
• 食物
• 硒含量
• 膳食摄入

调查了广州市常见食物中的硒含量.结果表明:动物性食品内脏、水产品、蛋类和羊肉等食品中的硒含量最为丰富(>150.0μg.kg-1);谷物与豆类中的硒含量相近(46.5～98.3μg.kg-1);蔬菜(15.8μg.kg-1)和水果(4.97μg.kg-1)中硒含量均较低;菌类在植物性食品中的硒含量最高(46.0μg.kg-1).广州市居民硒摄入量为98.5μg.d-1.其中,动物性食品占总硒摄入量的73.7%;植物性食品占26.3%;水产品和猪肉均占22.0%以上;大米占17.2%.广州市食品中的硒含量和居民每日硒摄入量能满足人体生理需要.

• 单位
  湖南科技大学; 中山大学