基于GC-MS代谢组学技术的不同品种猕猴桃果实化学成分差异性研究

作者：赵燕妮; 张坤; 许牡丹; 雷靖; 刘欢; 刘宁; 陈雪峰; 张迪

来源：陕西科技大学学报, 2022, 40(01): 45-50.

DOI：10.19481/j.cnki.issn2096-398x.2022.01.008

• 猕猴桃
• 品种
• 化学成分
• 气相色谱-质谱(GC-MS)
• 代谢组学

为了解不同品种猕猴桃果实化学特性的差异,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对三个不同品种猕猴桃(海沃德、哑特和徐香)果实中的初级小分子化合物进行分析检测,共定性出76种化合物,包括氨基酸19种,糖类26种,有机酸11种,脂肪酸7种,TCA循环中间体6种,酚类2种,其他类物质5种.偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)发现不同品种猕猴桃果实间具有明显的分离趋势,其中哑特与其他两个品种(徐香和海沃德)在PLS第一个主成分上具有分离趋势,海沃德和徐香猕猴桃在PLS第二个主成分上具有明显分离趋势.单变量分析筛选猕猴桃果实化学成分差异,结果表明哑特中抗坏血酸含量最高,大多数有机酸含量较低;海沃德中单糖类含量最高,部分双糖含量较低;徐香中大多数有机酸和部分氨基酸含量最高,单糖含量最低.该研究结果可为猕猴桃品种的品质评价及综合利用提供基础数据.

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西省农村科技开发中心; 陕西农产品加工技术研究院; 陕西科技大学