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摘要
为提高食品包装系统的抗菌效率，利用真空负压法将挥发性的香芹酚封装在埃洛石纳米管中，制备香芹酚-埃洛石纳米管包合物。采用FTIR、TEM、TG、UV光谱仪、DSC分析包合物的成份、微观结构形貌、载药率和热稳定性，琼脂平板计数法研究包合物的抗菌性能。结果表明：包合物中香芹酚最大载药量为20%；包合物含量为8%(w/w)的玉米醇溶蛋白薄膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显抗菌效果，最大抑菌率分别为85%和59%；负载后香芹酚的热稳定性大幅提升，而且具有一定的缓释性，40 ℃条件下存储25 d后，包合物中香芹酚释放率仅为33.8%。制备的香芹酚-埃洛石纳米管包合物应用于食品包装材料中，能极大延长食品的货架寿命。
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