白芸豆中α-淀粉酶抑制剂活性的测定

作者：张雪娇; 刘春叶; 成昭

来源：化工科技, 2023, 31(01): 42-45.

DOI：10.16664/j.cnki.issn1008-0511.2023.01.004

• α-淀粉酶抑制剂
• α-淀粉酶
• 抑制率
• 碘比色法

根据碘试液与淀粉溶液呈蓝色这一特性，采用可见分光光度法，通过添加α-淀粉酶抑制剂(α-AI)前、后淀粉酶对淀粉水解促进作用的变化确定其抑制活性。结果表明，碘与淀粉络合后，在580 nm处产生特征吸收，ρ(α-AI)=0.003～0.018 mg/L,对α-淀粉酶活性抑制率与其质量浓度线性关系良好(r2=0.990 5)。该实验方法条件易于控制、操作简单，为α-AI活性的研究提供参考。

• 单位
  西安医学院