<正>蔡大馄饨，位于江苏省盐城市阜宁县益林镇商业街街心左侧一条小巷里。位置并不显眼，但它历史悠久。听爷爷说，他小时候就有蔡大馄饨了。蔡大馄饨的馅儿很讲究。用的猪肉必须是头刀五花肉，要肥瘦相间。肉不能用绞肉机绞碎，必须用刀剁得像泥一样，没有一个小肉丁。肉剁好后放入一个大盆中，
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