SB/T 10923—2012掺假肉类DNA检测方法的改进与评价

作者：胡思玉^*; 林晓娟; 杨秋玲

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(15): 6267-6274.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.15.052

• 实时荧光PCR
• 猪肉
• 牛肉
• 羊肉
• 鸡肉
• 鸭肉

目的对SB/T10923—2012《肉及肉制品中动物源性成分的测定实时荧光PCR法》检测方法进行改进,评价其应用于掺假肉DNA鉴定的价值。方法评价改进后方法的特异性和掺假比例检测能力,并用7份预包装生鲜冷冻肉制品考察实际检验效能。结果改进后的方法在Cq阈值为30时,能够有效区分20ng/反应的特异模板,最低可检出0.5%(w:w)的掺假比例。对7份样品共进行24个肉源成分检测,与标签符合率为95.8%(23/24)。有1种鸭源性成分未检出,可能和混样不均匀有关。结论改进后的方法可快速、特异、简便地用于掺假肉常规检测。