我国稻谷过度加工造成营养物质损失浪费的研究

作者：陈思思; 樊琦^*

来源：粮食与油脂, 2020, 33(07): 10-13.

• 稻谷加工
• 营养损失
• 治理措施

通过研究稻谷在不同加工等级下营养物质的含量变化,从消费者对稻谷营养的认识、稻谷企业工艺与设备以及稻谷生产标准三个方面分析了稻谷加工中营养物质损失的具体原因。基于上述研究结论,提出了改变稻谷消费倾向、提升企业加工设备、完善企业加工标准和开发健康营养新产品的建议。

• 单位
  武汉轻工大学