果蔬及中药酵素药理活性研究进展

作者：姚佳琦; 刘雪洁^*

来源：生物化工, 2022, 8(02): 138-140.

• 酵素
• 药理活性
• 中药酵素

酵素是以纯天然的水果、蔬菜、食用真菌及中草药等为原材料，应用发酵技术得到的小分子功能性产品。果蔬及中药酵素富含多糖类、酶类、有机酸类等活性成分，对机体具有多种保健功能。本文简要介绍了果蔬以及中药酵素的药理活性，以期为后续的研究提供基础。

• 单位
  天津天狮学院