虾夷马粪海胆南方海域养殖试验

作者：金岩灿

来源：水产养殖, 2022, 43(02): 58-59.

<正>虾夷马粪海胆(Strongylocentrotus intermedius)又称虾夷马粪球海胆(以下简称海胆)，隶属于棘皮动物门，海胆经纲，原产于日本，引入我国北方海区并繁殖成功[1]。海胆可食用部分是其体腔内的生殖腺，又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆总质量的8%～15%[2]。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素和脂肪酸等，还含有各种维生素、钙、磷、铁和各种氨基酸等对人体十分有益的营养成分，