鸡蛋中蛋白质的分离纯化研究进展

作者：贺娟妮; 陈卫刚

来源：内江科技, 2018, 39(03): 126.

我国是鸡蛋生产大国,鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质。本文综述了鸡蛋中蛋白质的种类、活性功能、分离提取方法,旨在为后续研究和开发提供参考。

• 单位
  西诺医疗器械集团有限公司; 陕西工业职业技术学院