乳及其制品新鲜度检测方法的研究进展

作者：赵瑞; 崔进; 梅连瑞; 闫师杰; 刘祥

来源：食品工业, 2017, 38(11): 263-268.

• 乳
• 新鲜度
• 检测
• 进展

乳鲜度是乳品品质的重要指标之一,直接影响着消费者的健康。对乳及其制品新鲜度检测指标和技术的进行讨论和综述,提出存在问题并进行展望,以期为进一步对乳制品品质研究提供可靠的理论依据。

• 单位
  天津农学院; 天津市产品质量监督检测技术研究院; 天津市食品安全检测技术研究院