淀粉与非淀粉多糖复合可食用膜研究进展

作者：黎倩如; 林春凤; 蔡亦宜; 熊子欣; 徐文佳; 于笛^*

来源：食品安全导刊, 2023, (30): 157-159.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2023.30.034

• 可食膜
• 包装
• 保鲜

食用膜具备良好的机械性能、水溶性和透气性，能有效延长食品保鲜期，还具有抗氧化和抗菌性能，有助于保持食品的新鲜度和卫生安全。在预制菜、肉类、水果和糕点等食品的包装和保鲜中，复合膜发挥着重要作用。本文探讨了淀粉与非淀粉多糖可食用膜性能与应用的研究进展。

• 单位
  广州工商学院