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摘要
2020年在舟山市主城区及定海、普陀、岱山、嵊泗等县区农贸市场、超市、专业批发市场等市场流通环节及养殖环节中，随机采集共计93份次当地常见的3种典型食用海藻产品——海带、浒苔、裙带菜，进行镉含量调查监测，并根据国家食品安全风险评估中心制定的《食品中化学物健康风险分级技术指南》,进行舟山典型食用海藻中镉膳食暴露健康风险等级评估。研究结果表明：3种食用海藻产品镉含量范围为0.176～2.13 mg·kg-1b.w.,含量平均值±SD:裙带菜﹥浒苔﹥海带。镉膳食暴露健康风险等级评估结果表明，3种食用海藻经成年人群摄入对镉的膳食暴露健康风险等级均属于“低风险”,其中海带对成年人群膳食镉暴露的贡献率最高，占经3种海藻暴露镉总量的73%～74%。
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单位浙江省海洋水产研究所; 福建省水产研究所
