齐齐哈尔烤肉产业及文化发展研究

作者：肖金萍

来源：理论观察, 2022, (12): 101-104.

• 烧烤市场
• 产业发展
• 发展建设

近年来，国内烧烤市场不断扩大，已成为仅次于火锅的中式餐饮第二大品类。作为“国际烤肉美食之都”的齐齐哈尔市，面临着推动烤肉行业大发展、快发展的良好机遇。本文从地域环境、社会经济、风俗文化等因素溯源，重点研究了“齐市烤肉”盛行的原因；从当地产业发展基础、产品市场接纳度和潜在市场规模等方面入手，深入分析了产业优势和机遇；针对产业标准化程度不高、向外发力困难、品牌培育度不足等问题，客观提出了产业发展面临的挑战。并以上述研究分析为基础，立足当地实际，坚持问题导向，在更新产业定位、强化标准体系、扩大宣传效应、做好资本引进等方面进行了思考，同时借鉴多地地方美食产业发展的成功经验，提出发展建议。