培养基组成对贝莱斯芽孢杆菌产抑真菌成分的影响

作者：赵鹏鹏; 雷淑珍; 徐晓光; 王蓉; 蒋春美; 师俊玲^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(05): 147-151.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022174

• 贝莱斯芽孢杆菌
• 抑菌物质
• 培养基组成
• 发酵条件
• 优化

贝莱斯芽孢杆菌能够同时产生蛋白类和脂肽类等多种抑真菌的脂肽类物质,产物中各组分的具体组成和含量与培养基组成紧密相关。为获得最有利于主要抑菌成分产生的最佳条件,以炭黑曲霉为指示菌,考察了不同培养基组成和培养时间对贝莱斯芽孢杆菌发酵液抑菌活性和主要抑菌成分的影响。结果表明,培养基组成对抑菌成分的总产量及组分构成有显著影响:Landy培养基更利于菌体生长,但营养肉汤培养基(NB)则更有利于抑菌成分的合成;牛肉膏有利于抑菌成分的产生与积累,而蛋白胨则相反。同时,菌体在Landy培养基中所产抑菌物质主要是蛋白类,而在NB培养基中主要为脂肽类。经过优化组合,确定出最有利于总体抑菌物质合成的培养基组成为:葡萄糖20 g/L,NaCl 5 g/L,牛肉膏15 g/L,谷氨酸钠5 g/L,KH2PO4 20 g/L,MgSO4·7H2O 10g/L,KCl 10 g/L,FeSO4 3 mg/L,MnSO4 100 mg/L,CuSO4 3. 2 mg/L。此条件下的菌体生长量比Landy培养基提高了75. 9%,发酵液的抑菌活性比用NB培养基提高了21. 9%,而且脂肽类抑菌成分比例较高。

• 单位
  西北工业大学; 生命学院