药食两用话生姜

作者：傅文欣; 徐婧祎

来源：食品与健康, 2023, 35(01): 60-61.

<正>生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子等。作为可药食两用的佳蔬良药，姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。|生姜入馔滋味佳|我国自古就有食用生姜的习惯，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”“早起三片姜，不用开药方”等谚语。以生姜入肴，用其煮汤、炖肉、蒸鱼不仅有助于祛除食材的腥味，

• 单位
  浙江中医药大学滨江学院