葱

作者：赵中振; 周梦佳; 刘靖

来源：生命世界, 2022, (09): 12-15.

<正>葱被收录在《本草纲目》菜部第26卷，李时珍列了3个条目5 000多字来描述葱及其应用。大江南北的葱品种有些不同。北方主要栽培的葱 Allium fistulosum L.，又名北葱，从外观看主要有两个类型：长白型和鸡腿型。“小葱拌豆腐——一清二白。”这里提到的葱指的是南方的小葱，植物学名分葱，也叫香葱，属于葱的变种 A. fistulosum L. var. caepitosum Makino。与葱相比，一丛丛的小葱植株矮得多也细得多，味道更香一些。